Tout le monde connait la belle Hélène

et celle des sabots percés

que les trois beaux capitaines

avaient un brin malmené.

Moi je vais vous parler d'une Hélène

Que je connais, que j'apprécie,

Dont l'âme au fil des semaines

comme un beau jardin refleurit.

Et là, les mains dans la farine

je la voie pétrir savamment

Son ambition, je la devine,

Mais faire plaisir tout simplement.